Tapioca, o pão Tupi

Depois de ralada e espremida a raiz da mandioca, extrai-se dela um líquido leitoso que descansa num recipiente até a goma de tapioca se separar da água, formando uma massa mais ou menos sólida no fundo. A água é então escorrida e a massa com amido é colocada para secar ao sol.

Assim nossos índios preparavam o que chamamos de polvilho, goma ou beiju, que se coagula ao ser espalhada numa chapa aquecida, estando pronta pra ser recheada de acordo com o gosto e cultura de quem a prepara.

Em posts anteriores já falei sobre as maravilhas terapêuticas da mandioca, seus poderes anti-cancerígenos e nutricionais. Por isso não vou me ater a essas informações.

O interessante é saber que a tapioca, além de deliciosa, é uma excelente alternativa ao pão, tanto para quem busca saúde, como para quem quer emagrecer.

O preparo da tapioca não requer interferências industriais, o que torna o produto ainda mais rico nutricionalmente. Outra vantagem é que ela dispensa o uso de qualquer gordura e açúcares, por isso é mais diet e light (dietética e leve).

O melhor de tudo é que com todas essas vantagens, ela ainda é facílima de preparar. Basta comprar a goma já peneirada na feira, esquentar uma frigideira (sem óleo!) e espalhar a goma. Logo ela se desgrudará do fundo e com a ajuda de uma espátula poderá virá-la facilmente para tostar o outro lado. Se preferir use seu recheio favorito e dobre a tapioca como um pastel, mas ela é deliciosa mesmo pura.

Fica pronta em poucos minutos. Rápida, prática, econômica e saborosa.