Suco caseiro de Aloe Vera

Aloe - a planta

Babosa e Aloe Vera são nomes diferentes para a mesma planta. Foram descobertas até o momento mais de 300 substâncias bioativas e componentes vitais nessa planta milagrosa, são eles:

Enzimas, aminoácidos essenciais, aminoácidos não essenciais, ácidos graxos e
varias outras substâncias como triglicérides, esteróis, sais e ácidos orgânicos,
vitaminas A, C, B1, B2, B5, B12 e sais minerais.

A forma mais saborosa de consumo da Aloe é como suco. Algumas casas de produtos naturais vendem o suco pronto ou o extrato para ser diluído, mas o melhor é você fazer em casa mesmo.

Suco comercializado
que inspirou a receita
aqui publicada.

A planta é vendida em qualquer feira livre. Deve ser lavada, tirado os espinhos, descascada. Uma parte poderá ser ralada na parte mais grossa do ralador para dar o efeito da polpa mastigável. É um diferencial enorme na hora de tomar o suco, poder mastigar a polpa. Pode ser psicológico, mas é tão gostoso e a sensação é de que o efeito é bem maior como restaurador do sistema digestivo.

A outra parte deverá ser batida no liquidificador junto com água mineral, mel e alguma fruta. A fruta escolhida não deve ser ácida. Maçã é uma boa opção já que também atua como protetora e restauradora do sistema digestivo. Os sucos de fruta feitos em juicer são os melhores, nesse caso, dispensa-se o mel, porque a frutose fica acentuada.

O ideal é não ter fibras, apenas a polpa da aloe. Pode conservar em geladeira por até uma semana. Não faça grandes quantidades. Quanto mais fresco mais poderoso.

O suco de babosa é o melhor remédio para úlceras e gastrites e qualquer inflamação no sistema digestivo.

Suco de pepino para tonificar

Toda mulher tem no pepino um grande aliado para sua saúde e beleza.

Devido ao alto teor de sílica e flúor o pepino é um ótimo tônico para o fígado, rins, visícula e dá força aos cabelos e unhas.

Sua ação purificante atua também na eliminação da gordura da pele, funcionando como um excelente auxiliar na busca pela redução de peso. Deve ser consumido sempre com casca (por isso procure sempre os orgânicos), pois é nela que se encontram substâncias que o tornam de fácil digestão.

Além disso, o pepino é um diurético natural e de grande ajuda na dissolução de cálculos renais. É rico em potássio, o que proporciona flexibilidade aos músculos e dá elasticidade às células que compõem a pele. Por isso ele é o segredo do rejuvenescimento que a natureza nos guarda.

Seu suco é utilizado para tratar inflamações do tubo digestivo e da bexiga.

O suco:

1 pepino médio com casca

1 litro de água

duas colheres de sopa de mel

hortelã à vontade

Bata bem no liquidificador, coe e beba no decorrer do dia.

Sobre frutas

As frutas estão na categoria de alimentos mais leves da tabela nutricional. Exige do organismo uma quantidade mínima de energia para ser digerida, e dá ao corpo mais que o dobro desta energia em retorno.

A maioria das espécies consistem de 90 a 95 % de água. Isso significa que ela está limpando e alimentando ao mesmo tempo.

O leitor deve estar se perguntando: Se as frutas são tão leves, porque algumas delas me deixam com azia e má digestão?

A razão é que elas não são, em princípio, digeridas no estômago e sim no intestino delgado. por isso, deve-se comer frutas sempre com o estômago vazio .

Elas passam rapidamente pelo estômago, dali indo para o intestino, onde liberam seus açúcares. Mas se houver carne, batatas ou amidos no estômago, as frutas ficam presas lá e começam a fermentar.

A melhor fruta é a da estação, fresca ou o seu suco feito na hora. Suco de lata, vidro ou caixinha não vale. A maioria das vezes ele foi aquecido no processo de vedação e sua estrutura tornou-se ácida .

As centrífugas, dessas que você coloca a fruta inteira, sem água e tem o suco, são excelentes utensílios.Você pode ingerir o suco extraído, como frutose pura, sem água e sem açúcar e vai se surpreender de como o líquido é doce.

Tomando de estômago vazio, o suco é digerido tão depressa que você pode comer uma refeição quinze ou vinte minutos mais tarde que o costume, porque vai se sentir super alimentado.

O dr. William Castillo, chefe da famosa clínica cardiológica Framington, de Massachusetts, declarou que fruta é o melhor alimento que podemos comer para nos proteger contra doenças do coração. As frutas contêm bioflavinóides, que evitam que o sangue se espesse e obstrua as artérias. Também fortalecem os vasos capilares, e vasos capilares fracos quase sempre provocam sangramentos internos e ataques cardíacos.

Uma dieta baseada em um desjejum com sucos de fruta e chás é excelente para desintoxicação. Os sucos ainda tem a vantagem de saciar a fome e consequentemente reduzir o apetite, ajudando assim no emagrecimento.

A infinidade de benefícios do tradicional cafezinho

Durante algum tempo se propagou os malefício do café. A insônia, a gastrite, a hipertensão, todas essas doenças e mais algumas foram atribuídas ao consumo da bebida, mas a propaganda negativa foi irresponsável, superficial e levou muitas pessoas a abandonarem o bom hábito de tomar um cafezinho pela manhã.

Hoje, pesquisas sérias já estão mudando o conceito popular sobre a bebida que voltou a cair no gosto do povo.

Para que o consumo da bebida não resulte em agravamento das doenças citadas acima, deve se fazer o uso com moderação e procurar os tipos menos ácidos.

Pesquisas médicas mostram que o café pode prevenir a depressão e o suicídio; ajuda a manter a remissão do alcoolismo, evitando o grave problema da cirrose. O café melhora a atenção, concentração e o aprendizado escolar, sendo a bebida mais recomendada para estudantes de qualquer idade, em casa e na merenda escolar.

Estudos mostram também que o café pode atuar na prevenção do câncer de cólon e reto, doença de Parkinson e outras conforme a lista abaixo, uma colaboração do Dr. Marino Petracco, da Illy Café da Itália (lista de efeitos e referencias abaixo):

Café aumenta o estado de alerta (vigília)
estimula o córtex pré-frontal
ajuda a memória a curto prazo ( aprendizado)
os anti-oxidantes do café (ácidos clorogênicos) ajudam na remoção dos radicais livres reduzindo o estresse oxidativo nos tecidos
seus compostos possuem efeito anti-tóxico
reduz o risco de cirrose hepática
reduz o risco de desenvolvimento de diabetes do adulto
previne cálculo da vesícula
O consumo do café esta inversamente relacionado com o desenvolvimento de doenças neuro-degenerativas como Parkinson e Alzheimer
protege contra o câncer de cólon, fígado, pele e outros
ajuda na prevenção de cáries dentárias
possui atividade anti-inflamatória e protetora sobre o sistema cardiovascular
atividade antagonista opióide (bloqueia o desejo por álcool, tabaco, drogas)
possui um discreto efeito anti-obesidade
aumenta a performance durante o exercício prolongado (em atletas treinados)
ajuda no alívio dos sintomas de asma
ajuda a manter crianças hiperativas relaxadas
ajuda no alívio dos sintomas da coréia de Huntington
ajuda a prevenir a depressão e o suicídio

Além das maravilhas que o café faz pela nossa saúde, sua borra também é um grande aliado nas tarefas domésticas como:

clarear e limpar a pia e o chão de cozinha
elimina os odores desagradáveis na geladeira quando colocado em um copo
aberto
e ainda pode ser utilizada como adubo em vasos de flores e plantas.

No Brasil produzimos dois tipos de café que se desdobram em muitas linhagens, o café Arábica (Coffea Arábica) e Café Robusto (Conillon). O Arábica produz cafés de melhor qualidade, mais finos e requintados. O Robusto é um café mais rude com teor de cafeína maior do que nos arábicas.

Na hora de escolher o café lembrem-se de optar pelo mais puro, Gourmet ou Orgânico, quanto menos química maiores os benefícios. E mesmo com todas as propriedades medicinais dos alimentos, a dieta não é o único tratamento, se está doente procure um médico.

Dokudami - o chá energético dos Samurais -

Dokudami é uma planta que pode se apresentar com uma variedade de nomes incluindo Heartleaf, cauda de lagarto chinês, Yuxing cao ou Tsi em chinês e Osaengcho em coreano.

Cresce muitos lugares, em toda a Ásia rural. As folhas são famosas no oriente por conter vital energia química, e têm sido usadas para curar uma série de doenças.

É considerada no Japão, Coreia e China uma erva medicinal para a cura de qualquer mal. Usa-se guardar as roupas junto às folhas, o cheiro tem um efeito antibacteriano. Tradicionalmente, ele também tem sido utilizado como antídoto de venenos.

O chá feito de folhas de Dokudami tem um efeito diurético e ajuda a aliviar a constipação. Auxília a desintoxicação e tem propriedades antimicrobianas, sendo excelente para limpar acne, eczema e outras doenças da pele. É um forte renovador do sangue e contém poderosos fatores "anti-envelhecimento".

Todo esse poder se deve a sua composição química que une numa só folhinha uma grande quantidade de fibras, cálcio, potássio, vitamina C, Betacaroteno e também contém Omega 3 e Omega 6 ácidos graxos essenciais.

Os Samurais custumavam tomar esse chá antes de suas lutas pelo alto poder energético.
O chá de Dokudami é facilmente encontrado no Brasil nas melhores casas de produtos naturais e mercados públicos.

http://www.dokudami.net/

Chás, poderosos chás - Oolong e Dokudami

Dica: faça 1 litro do chá e tome gelado
durante o dia. É o equivalente a 6 xícaras
e assim vc tem certeza de ter tomado a dose certa.

Eu e meu marido adoramos chás, tomo chá praticamente o dia inteiro, mas recentemente Bruno, meu marido, apareceu com o tal de Oolong. Fui então pesquisar que chá era esse e me surpreendi com seu poder.


Uma dica para o leitor é nunca ingerir algo que não saiba a procedência e os efeitos do alimento. Mesmo o mais saboroso e rico alimento pode ser um veneno para determinadas pessoas. Falando em veneno também trago informações sobre Dokudami a erva anti-venenos.


São quatro os chás especialmente terapêuticos oriundos da planta Camellia Sinensis: o Verde, o Branco, o Preto e o Oolong. O Branco é o mais poderoso de todos sendo cinco vezes mais ativo que o verde e o preto o menos terapêutico. Isso se dá pelo processo de colheita e fermentação da erva. Enquanto o Branco é colhido a mão, de folhas jovens que sofrem a mínima fermentação, o Preto é composto de folhas menos nobres e inclusive galhos da erva que são levados à fermentação máxima.

Oolong é o menos conhecido no ocidente, está entre o Verde e o Branco, sendo três vezes mais poderoso que o Verde.

Suas ações no organismo são:


Diminuição do peso corporal, do apetite e do tecido adiposo intraperitoneal; reduz o LDL colesterol ruim, aumenta o HDL, colesterol bom; diminui os níveis de leptina sérica, que é um hormônio que gera ansiedade; é um potente antioxidante e reduz a incidência de câncer; bloqueia o ataque das bactérias associadas às cáries; protege contra infecções digestivas e respiratória e ajuda a diminuir a pressão arterial. Por supressão do metabolismo dos lipídios evita o acúmulo de gorduras e o aumento de peso.


Contra indicações:

O OOLONG é considerado seguro nas dosagens recomendadas. Seu uso com café ou outras bebidas cafeinadas não é aconselhado. Usar com cautela em portadores de úlcera péptica ou pacientes com problema de sangramento. Não usar em crianças, exceto se recomendado por um médico. Pessoas com batimentos cardíacos irregulares, mulheres grávidas e que estejam amamentando devem limitar o consumo. Não deve ser tomado logo após as refeições pois pode limitar a absorção de ferro pelo organismo.


Tome preferencialmente 10 minutos antes de cada refeição principal e pelo menos duas xícaras ao dia e até no máximo de seis xícaras.


Amanhã falaremos do Dokudami, o chá mágico dos Samurais.

http://www.oolong.com.br/

Comendo e bebendo

O vinho, produto da fermentação alcoólica do mosto (bagaço espremido) da uva em contato com suas próprias leveduras, tem como data base de surgimento, segundo os especialistas, mais de sete mil anos na Ásia menor , onde hoje se situa a Turquia e a Geórgia. Desde então o vinho vem enriquecendo o ritual diário da alimentação, mas nem sempre foi um luxo ou um sinônimo de prazer. Na idade media o vinho era uma alternativa segura a água impura oferecida nas vilas, mas a historia do vinho é assunto pra outro artigo, hoje o papo é sobre HARMONIZAÇÃO DE VINHOS E COMIDAS.

Dentre os muitos livros sobre a arte de sincronizar comida e bebida, vejo vários autores afirmarem que não existem regras, para em seguida dar uma série de exemplos clássicos e outros mais baseados na pura técnica da harmonização. Como minha tendência é para a técnica a seguir vou mostrar como é fácil e auto-explicativo harmonizar vinhos com comida.

De inicio obrigatoriamente tenho que discorrer sobre o clássico “vinho branco para carne branca, vinho tinto para carne vermelha”.

Em primeiro lugar essa máxima se esquece dos vinhos rosé, os mal amados do mundo do vinho. Contudo, quem um dia provar um Champagne Rosé, nunca se esquecerá.

A carne branca pede vinho branco devido a sua secura, que é contra balanceada pelo frescor do vinho branco, jovem e com alta acidez, já uma suculenta carne vermelha pede um vinho tinto, que virá a limpar sua boca por meio de seus taninos, que nada mais é do que a substância que dá aquela secura na boca, como um caju comido in natura.

Mas como em toda regra geral, existem exceções, e neste caso muitas. Um galeto ou uma codorna, vão ficar muito mais felizes se escoltadas por um vinho tinto jovem, pouco taninoso, como um Malbec Argentino, ou um Carmenére Chileno.

Mas existem pratos que tem suas parcerias escolhidas pelos acompanhamentos.

Vejamos o frango:
com molho pardo, vai bem com um tinto europeu da uva Pinot Noir;
com cogumelos e ervas, um Espumante Rose, da serra gaúcha;
assado simples na manteiga, um branco da uva Riesling, argentino ou chileno.

Com carnes, tintos ou rosés. Um branco com uma carne vermelha, suculenta e suntuosa ficaria aguado, sem expressão, portanto nada melhor do que um medalhão mal passado com um tinto da uva Cabernet Sauvignon. Reparando nos vinhos desta uva há que se reparar q são mais escuros e secam mais a boca, sendo assim casam melhor com carnes mal passadas, mais suculentas e com gorduras também.

Peixes variam muito de acordo com o modo como é feito, você pode marinar o peixe em vinho tinto e depois refogá-lo no próprio vinho, ou retirar do marinado e assar cobrindo com azeite. Neste caso, acompanhe como mesmo vinho do marinado, ou para reduzir o custo use um vinho mais simples para marinar e um mais refinado da mesma uva para beber.

Peixes assados, grelhados e caldeiradas em geral vão bem com branco e espumantes.

Então, qual vai ser o seu cardápio???

Colaborador André Carneiro

Como usar das enzimas para manter um corpo perfeito

Você tem uma alimentação super saudável, não comete exageros, pratica exercícios de forma adequada e mesmo assim não atinge o peso desejado. Essa é a realidade de muitas mulheres que passam dos trinta anos.

Ocorrem duas coisas. Em primeiro lugar, após os trinta anos há uma mudança na estrutura óssea da mulher que a torna mais pesada. Maior peso na balança nem sempre significa sobrepeso ou obesidade. Outra coisa é que as culturas alimentares desenvolveram combinações inadequadas como unir proteínas e carboidratos numa mesma receita. Nosso organismo não dispõe de enzimas (que são produzidas pelo pâncreas) suficientes para digerir esses alimentos ao mesmo tempo e o aproveitamento de um deles fica prejudicado, resultando em má digestão e gorduras localizadas.

Para reduzir esse problema existem duas alternativas: ou você adere à dieta das enzimas que separa os alimentos em proteínas combinadas com verduras e frutas ou carboidratos combinados com verduras. As frutas devem ser consumidas preferencialmente sozinhas ou antes de refeições ricas em gorduras; ou opta por aumentar o consumo de enzimas alimentícias dando uma atenção especial aos alimentos ricos nessa substancia.

Enzimas são proteínas complexas que agem como catalisadoras em quase todo processo bioquímico que ocorre no corpo. Sua atividade depende da presença de vitaminas e minerais adequados, particularmente o magnésio.

O papel das enzimas é agilizar as reações químicas em determinadas substâncias. “Elas podem ser de origem animal ou vegetal. Sem elas, os processos químicos seriam muito mais lentos e necessitariam de mais energia (calor) para serem concluídos”, informa o pró-reitor de Administração da Universidade da Região de Joinville (Univille)

Ricas em enzimas, algumas frutas, desintoxicam o organismo, dissolvem e expelem os venenos; além de repôr as vitaminas necessárias e os sais indispensáveis. O suco de abacaxi é um santo remédio para má digestão, porque concentra uma grande quantidade de enzimas. Assim como os sucos de figo e gengibre, o de abacaxi ajuda a controlar o colesterol no sangue e contribui para o bom funcionamento da vesícula biliar.

As enzimas digestivas do abacaxi e do gengibre, em especial, são auxiliares na digestão e evitam que toxinas se acumulem e dêem origem à celulite.

Bebida super poderosa, o suco enzimático.

A receita é simples: bata no liquidificador 1 copo de suco de laranja, ¼ de papaia, ¼ de maçã com casca, ½ fatia de abacaxi, 1 folha de couve, ¼ de cenoura crua sem casca e 2 cubos de gelo. Em seguida, coe e adoce com mel ou açúcar mascavo. "A bebida acelera o metabolismo, facilita a digestão e melhora a contração muscular, pois é rica em clorofila, vitaminas B6 e C, potássio, ácido fólico e bioflavonóides. Ideal para o desjejum, energia para um dia de intensa atividade.

Alimentos ricos em enzimas devem ser consumidos crus. Conservas e fermentados potencializam o teor de enzimas.

Pepino com casca

Gengibre

Abacaxi

Aloe Vera ou babosa

Azeite de oliva extra virgem

Mel

Uvas

Manga

Abacate

Banana

Mamão entre outros

Iogurte Natural feito em casa

Kefir de leite - tem aspecto de canjica - veja também o

de água propagado pela Madre Tereza de Calcutá

Há atualmente um sem número de links na Internet com receitas ditas de iogurte natural caseiro. É assustadora a  propagação de uma receita que leva o iogurte industrializado, leite em pó e açúcar no preparo de um iogurte dito caseiro.


Convenhamos, se leva produtos industrializados não pode se dizer nem natural, nem caseiro. Dada a procura por tal iguaria e pela necessidade de algumas pessoas na ingestão de uma excelente fonte de cálcio livre da lactose, resolvi escrever este artigo.


O iogurte é produto da ação de uma cultura mista e em igual proporção dos microrganismos Streptococcus thermophilus e Lactobacillus bulgaricus. Essas bactérias consomem a lactose, o açúcar do leite, para obterem energia e em contrapartida eliminam o ácido lático que coalha o leite. O leite coalhado preserva a gordura, os minerais e o conteúdo de vitaminas do leite puro, mas apresenta bem menos lactose, sendo então um alimento de mais fácil digestão que o leite.


O iogurte é uma criação da gastronomia dos árabes que, por sofrerem nas altas temperaturas, encontraram formas de não desperdiçar um produto tão perecível como o leite.


Pela receita original bastaria coalhar o leite ao sol e depois deixar curtir mais uns dois ou três dias. Depois de pronto basta misturar com frutas, mel, açúcar mascavo, as receitas variam de acordo com seu gosto e criatividade.


Mas os próprios árabes acrescentaram um rico ingrediente à receita, o Kefir ou Tíbico.

Os Grãos de Kefir foram considerados um presente de Alá entre os membros das tribos muçulmanas das Montanhas do Norte do Cáucaso, que, por volta do século XVIII, já conheciam e respeitavam os poderes curativos do leite fermentado por tais jóias probióticas. Os Grãos de Kefir eram passados de geração em geração e eram considerados uma fonte de saúde da família e das tribos, que defendiam o processo secreto do Kefir e a arte da cultura da Matriz, com as suas próprias vidas.


Os grãos de Kefir não são vendidos, eles se propagam e à medida que se vai utilizando você acaba por doar o excesso, não se deve jogar fora, é um presente de Deus para reequilibrar nossa saúde já tão debilitada por uma alimentação fraca de nutrientes. Se você recebeu, compartilhe os benefícios com seu vizinho.


Clique aqui e descubra como adquirir kefir.


Para cultivar seu iogurte natural irá precisar de uma Jarra de vidro 250 a 500ml, um coador e colher não metálica (pau). Um recipiente não metálico (vidro) para coar e armazenar o Kefir e leite fresco. Qualquer tipo fará, inclusive com nata completa, pasteurizado, embora leite fresco orgânico "cru completo" faça o melhor iogurte.


Coloque os grãos de Kefir frescos na jarra com leite fresco. Não encha a jarra mais que 2/3 por que os grãos vão proliferar e ocuparão mais espaço na jarra. Coloque uma tampa solta para um Kefir suave, ou uma tampa muito justa se você desejar bem carbonatado (ácido, quase gaseificado). Usa-se também cobrir a jarra com gase presa com elástico.


Deixe permanecer em temperatura ambiente por mais ou menos 24 horas, ou até que o leite tenha coagulado completamente. Escolha um lugar para fermentação do Kefir, por exemplo, um armário.


Nunca exponha os Grãos de Kefir diretamente ao sol, pois a temperatura poderá exceder os 45ºC e as bactérias poderão não resistir a essa Temperatura.


Coloque o conteúdo em um coador não metálico (plástico ou pano)  e coe o Kefir em um recipiente para separar os grãos. O que você coou é o iogurte pronto. Os grãos que sobraram no coador são colocados de volta no jarro para fermentar. O jarro então é lavado e todo o processo simplesmente é repetido para o próximo grupo.


O iogurte pronto pode ser batido no liquidificador com frutas, fica uma delícia. Para adoçar o ideal é o mel, mas pode também usar açúcar mascavo.

O que beber depois de devorar um Rollmops???

Depois do artigo da Carne de Onça não preciso perguntar se alguém aqui sabe o que é Rollmops.

Tradicional iguaria dos botecos curitibanos, o Rollmops é uma herança dos imigrantes alemães, a receita original é feita com arenque, mas no Brasil, o mais comum é encontrar de sardela ou sardinha.

A conserva é feita do peixe bem limpo, cru, aberto ao meio e enrolado como um rocambole de temperos fortes e especiarias. O recheio pode variar, mas não deve nunca faltar cebola, que pode estar fatiada em grandes pedaços (mais comum), inteira se for daquelas cebolas miúdas ou picada como na receita abaixo fiel à original alemã.

Costuma dizer que o bom comedor de Rollmops, devora cada rolinho de uma só vez seguido de um copinho d'água, mas há controvérsias. Alguns preferem consumir intercalando os rolinhos com doses de cachaça, bem à moda brasileira; e outro ainda que consideram a cerveja o melhor acompanhamento.

Seja qual for a sua escolha, tenha em mente que este petisco, extremamente saudável, é forte pra danar, e precisa ser muito macho pra devorar um rolinho numa tragada só. Eu prefiro ir devagarinho, degustando e não como mais que dois rolinhos. É muito saboroso, mas muito ácido também. Vá com calma mas não deixe de provar, será uma experiência única.

Para os rolinhos:

6- 8 filé de arenque (Hering) ou peixe parecido

1 col. de sopa de mostarda picante (pode usar mostarda normal)

2 pepinos em conserva cortados bem picadinhos

1 cebola bem picadinha

1 col. de sopa de alcaparras, também bem picadinhas (são dispensáveis, dão um quê a mais, mas não são essenciais para o bom e velho Rollmops)

Para o caldo:

250 ml de vinagre de vinho branco

125 ml de água

2 cebolas em fatias

8 grãos de pimenta preta

2 folhas de louro (fundamental para garantir a boa digestão)

1 col. de chá de sal

Preparando:

Lave bem os filés de peixe e besunte o lado interno de mostarda.

Misture bem o pepino picado com a cebola picada e as alcaparras. Espalhe em cima de cada filé um pouco dessa mistura e faça os rolinhos prendendo ao final com um palito de dente.

Coloque os Rollmops em um vidro bem limpo que possa ser fechado com uma tampa.

Ferva todos os ingredientes para a calda e quando levantar fervura derrame devagar sobre os Rollmops.

Eles precisam ficar cobertos com o líquido. Feche bem o vidro e deixe curtir por 5 dias e pronto pode saborear com os amigos bebidas e um bom pão francês.

Caindo em tentação...com o verdadeiro chocolate quente

Para um verdadeiro chocolate quente só
precisamos de um bom chocolate em barra e leite bem quente.

Como estamos num espaço de gastronomia e saúde, tentamos trazer o melhor mesmo das receitas que nos parecem perigosas a princípio.

Hoje já temos, disponíveis nos mercados, chocolates com maior quantidade de cacau puro e feitos não com gordura hidrogenada e sim com manteiga de cacau. Apesar da manteiga ser rica em gordura saturada, ao menos é mais natural que a hidrogenada.

Para uma xícara de leite quente coloque um quadradinho da barra de chocolate, mexa com a colher até ele derreter completamente. Esse chocolate que usei é sabor capuccino e tem uns grãos de café que deixam o sabor do chocolate indescritível. Para quem precisa maneirar na gordura, use leite desnatado já que estará adicionando a gordura do chocolate em barra e isso já dará uma certa consistência ao líquido.

Para quem gosta do chocolate quente um pouco mais docinho, adoce com açúcar mascavo, além de mais saudável ele realça o sabor do chocolate.

Agora, delicie-se!!!

Símbolo da paz, da concórdia – o mate!

Este mate eu preparei lá em casa

Característico da cultura gaúcha e de nossos vizinhos latino-americanos como Paraguai e Argentina, o mate é oferecido cordialmente a qualquer visitante e promove agradáveis rodas de interação social. O que poucos sabem é dos benefícios que a erva traz para os adeptos do seu consumo.

Diversas universidades no Sul do país e no exterior se dedicam ao estudo das propriedades, cultura e história da erva. "A erva- mate é considerada um alimento quase completo, pois contém quase todos os nutrientes necessários ao nosso organismo". Renato Kaspary, mestre em Botânica pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul, e pesquisador da erva.

O mate é estimulante da atividade física e mental, atuando beneficamente sobre os nervos e músculos eliminando a fadiga. Observa-se também que o efeito estimulante do mate é mais prolongado que o do café, sem deixar efeitos colaterais ou residuais como a insônia e irritabilidade.

Outro grande beneficio é sua atuação sobre a circulação, acelerando o ritmo cardíaco, harmonizando o funcionamento bulbo-medular. Age também sobre o tubo digestivo, facilita a digestão e favorece a evacuação e mictação. É considerada ainda um ótimo remédio para pele e reguladora das funções do coração e da respiração, além de exercer importante papel na regeneração celular.

A erva-mate contém altas proporções de vitamina E, efetiva na regulação das funções sexuais conferindo à erva a função afrodisíaca entre as demais que já citamos acima.

Para quem entra de gaiato numa roda de chimarrão, aí vão algumas regras básicas de comportamento:

Não tenha nojo de compartilhar a bomba, o calor da água quente esteriliza a bomba e não há perigo de contaminação; não mexa na bomba, pode entupir e estragar a festa; não diga que tomar chimarrão dá câncer, esse é um mito que surgiu do caso que alguns gaúchos que tomavam o mate quente demais, mas não é um caso recorrente; aguarde a sua vez, e quando ela chegar tome tudo até a cuia roncar. Não fique enrolando, todos estão esperando a cuia rodar.

Você foi ao Sul e não resistiu, comprou seu kit mate! Mas agora, não sabe preparar a erva...

Veja abaixo como fazer:

1) Preencher a cuia (recipiente) com 2/3 de erva-mate para chimarrão.

2) Tapar a cuia e incliná-la ao ponto de encostar a erva-mate num lado. Pode-se utilizar um aparador, prato ou até mesmo as próprias mãos para tapar a cuia.

3) Na parte vaga você deve colocar a água morna (apenas para começar seu chimarrão). Colocando água morna você não queima a erva-mate e não deixa seu chimarrão amargo. Nas demais cuias a água correta é aquela que chia na chaleira ou 64ºC, sem deixá-la ferver.

4) Tape a boca da bomba com seu dedo polegar e coloque-a dentro da cuia descendo-a rente à sua parede, para que não fique ao meio da erva e não tranque seu chimarrão. Se a água descer após você retirar o dedo da bomba, seu chimarrão estará pronto.

5) Agora só falta saborear o delicioso chimarrão. Se preferir use um filtro para a bomba. O filtro impede o entupimento da bomba, desta forma você se concentra unicamente em apreciar o sabor do chimarrão.

A cuia não pode ser usada diariamente, de forma contínua. O ideal, é que se use em um dia e outro não, deixando sempre secar em local arejado e na sombra, não podendo ficar com a boca para baixo, para não mofar. No caso de mofar, faça uma solução de água oxigenada com água e deixe de molho, depois lave bem. Vai ficar bem clarinha.

Cure a cuia deixando um pouco de erva com água morna de um dia para outro completando com água sempre que secar. Depois jogue fora a erva e lave bem. Quando fizer o próximo mate vai ser muito mais saboroso.

Link útil:

http://www.chimarrao.com/beneficios_do_chimarrao.html

O “pão líquido” de Santa Hildegard

Na antigüidade era melhor tomar cerveja, bebida escura, forte e nutritiva, do que água.

Se hoje em dia uma pessoa dissesse que gostaria de ser sepultada junto com barris cheios de cerveja só pensaríamos uma coisa: que esse fulano há de ser um tremendo pau d’água enquanto vive. Mal se sabe que os alguns dos reis da antiga Babilônia eram enterrados assim. Na antiguidade, a cerveja era popular entre as civilizações-berço da humanidade, tanto por valores místicos quanto por fatores econômicos. O mais antigo sistema de leis da humanidade, o código de Hammurabi babilônico, era severo em termos de defesa do consumidor: punia com pena de morte o cervejeiro que diluísse a cerveja que vendia.

Assírios e Sumérios dominavam a fermentação de cereais há cerca de 5.000 anos atrás. Foi através do Egito que a cerveja se espalhou pela Europa, onde hoje é produzida com mais rigor. Naquele tempo, a cerveja era muito produzida de forma caseira, era escura e forte. Substituía a própria água, que por vezes era impura e trazia diversas doenças para as populações antigas. Sem contar com o fato de que, como a cerveja era integral, alimentava pra valer. Era o verdadeiro “pão-líquido”.

Durante a Idade Média, para obter uma aromatização interessante, os europeus misturavam à cerveja gengibre, louro, flores, frutas silvestres e uma série de outras especiarias. Até que os monges do mosteiro de St. Gall, na Suíça, pelos anos de 700 a 800, resolveram utilizar o lúpulo. Na verdade, a flor do lúpulo só chegou a ser largamente misturada à cerveja depois dos argumentos da abadessa (depois canonizada) Sta. Hildegard, cervejeira de mão cheia.

O lúpulo faz um bem danado à saúde. Consumido na forma de chá, ajuda a controlar problemas nervosos e digestivos, distúrbios sexuais e é até anti-cancerígeno. Só que fede demais. O cheiro do lúpulo é horripilante. Eu tinha comprado cerca de 200 gramas de lúpulo para fazer chá, mas não agüentei ficar com ele dentro do apartamento. Joguei fora o saquinho pelo duto de lixo orgânico que desemboca diretamente na lixeira que o porteiro põe pra fora todos os dias. Ele, ao sentir o aroma do que eu tinha jogado ali, deve ter caído de costas no chão, duro. Ironicamente, o chá não tem um gosto ruim, não lembra nem de perto o cheiro do lúpulo seco.

O lado místico: baba de javali na cerveja
O maior potencial místico e simbólico da cerveja se desenvolveu com as culturas pagãs européias. Era a bebida da soberania, altamente consumida pelos guerreiros, acompanhada da carne de javali (alguém aí já leu os quadrinhos do Asterix?). É também numa cuba de cerveja onde é afogado o rei pagão deposto, que tenha abusado do poder.

Uma lenda gaélica dizia que um príncipe, Ceraint, O Bêbado, foi quem primeiro preparou a cerveja de malte. Pôs a ferver uns cereais junto com flores do campo e um pouco de mel, até que um javali apareceu por ali e babou dentro do tacho da bebida, o que provocou a fermentação.
Até na antiga África, o pombe, a cerveja de banana, era a bebida dos guerreiros. As cervejas de milho ou de mandioca, respectivamente na América Equatorial e na Amazônia, eram usadas como alimentos dos ritos de passagem. Simbolizavam o mesmo para o indivíduo iniciado religiosamente quanto o leite para a criança. A cerveja chegava a ser o único alimento dos sábios e anciãos. E depois dizem que cerveja é bebida de boêmio.

Texto do boêmio colaborador Bruno Brasil

Por que tomar chá????

Os chineses têm a cerimônia do chá, os ingleses o chá das cinco, mas nós brasileiros não desenvolvemos a cultura do chá. O forte para nós é o café e o chimarrão na região sul, mas pouco a pouco, na busca por uma vida saudável começamos a adquirir este bom hábito e a descobrir as maravilhas e delícias dos chás.

A utilização dos chás é quase medicinal e seu consumo deve ser consciente. Por exemplo: uma pessoa que quer diminuir o consumo de cafeína, para de tomar café e passa a tomar chá preto está cometendo um grande equívoco já que o chá preto contém maior teor de cafeína que o próprio café.

O chá verde torrado é dos mais indicados porque equilibra o sistema circulatório evitando problemas do coração e pode ser tomado várias vezes ao dia. E como a maioria dos chás, é diurético, o que ajuda no combate à retenção de líquidos e previne problemas nos rins.

Tomar um chazinho quente em jejum auxilia na desintoxicação. E como inevitavelmente ingerimos químicas diariamente, a desintoxicação é recomendável.

Qualquer chá é muito mais gostoso sem adoçar. Quando adoçamos o chá nos parece uma coisa aguada, mas ao natural, o aroma da erva fica mais destacado. Para aqueles que não tomam nada que não seja doce seria melhor optar pelo mel. Mesmo o açúcar mascavo não combina com chá, o mel é o ideal para esta bebida.

Quem quer emagrecer, além dos diuréticos para diminuir a sensação de inchaço, recorre também aos laxantes como o chá de sene. Cuidado, o excesso de chá laxante pode provocar irritação no intestino. O sene não deve ser consumido todos os dias. Uma a duas vezes por semana é o suficiente.

Assim como as frutas e verduras, os chás orgânicos também são os melhores. Os de saquinho normalmente levam aromatizantes e corantes e raramente apresentam suas propriedades terapêuticas. Leia sempre os rótulos e só compre aqueles mais puros possíveis, de preferência de ervas para coar, e não tenha dúvida aquele chazinho da planta que sua mãe colheu no quintal será sempre mais eficaz que qualquer chá industrializado.

Há que se prestar atenção também no preparo. Tem chá de todo tipo e cada tipo tem de ser preparado adequadamente para que as funções terapêuticas não sejam anuladas.

Para plantas aromáticas (com cheiro ativo): despeje água fervente sobre as partes da planta a serem usadas. Abafa-se por aproximadamente 20 minutos, coa e bebe-se.

Para plantas sem cheiro: depois da água estar fervendo coloca-se a parte da planta a ser utilizada. Abafa e deixa ferver por mais 3 minutos, desliga e deixa abafado até esfriar. Coa e bebe-se.

A maceração é um tipo de de preparo para folhas, flores, cascas e raízes. Coloca a parte da planta a ser usada de molho na água fria por aproximadamente 12 horas (folhas e flores) e 24 horas (cascas e raízes). Após o molho coar e beber. Ao aquecer, não deixe ferver.

A maioria dos chás embalados vem com orientação de preparo. Leia sempre as orientações.

Uma dica para quem ainda tem alguma resistência ao chá, é começar pelo de erva doce. É delicioso e deixa as pessoas mais calmas e felizes. Provem e comprovem!

Links úteis

http://www.ambientebrasil.com.br/composer.php3?base=./agropecuario/index.html&conteudo=./agropecuario/artigos/intro_fitot.html

http://www.nutricaoclinica.com.br/index.php?option=com_content&task=view&id=380&Itemid=17

http://www.sitemedico.com.br/sm/materias/index.php?mat=176

http://www.nihonsite.com/ceri/index.cfm

http://www.teatime.pt/ficheiros/sobreocha/mundo.htm

Sugestão de cardápio para enfeitiçar seu namorado

Namorado ao molho de champanhe com uvas.

Compre o peixe já limpo e sem pele. Tempere apenas com um pouco de sal e coentro. Forre uma panela de barro com uvas verdes grandes cortadas ao meio e sem caroço. Pode colocar muitas uvas. Arrume o namorado em cima das uvas, regue com champanhe e rale um pouco de alho (uns dois dentes médios). Deixe a panela tampada em fogo baixo por 15 minutos sem abrir. Está pronto. Quando você abrir a panela o aroma vai tomar conta da sua cozinha e enlouquecer o seu amor.

Para acompanhar faça um arroz de açafrão, que além de ser muito gostoso é um grande terapêutico para os órgãos sexuais femininos. Além do arroz, vai bem uma saladinha de broto de trevo para carregar bem as energias. Você pode usar outros acompanhamentos, mas deve tomar cuidado para escolher sabores delicados já que a estrela da noite é o namorado.

De sobremesa um fondue de chocolate com morango.

Para beber podemos escolher o champanhe, que acompanha perfeitamente o prato, ou se você é daqueles que querem evitar o álcool pode optar pelo drink Brasil que ensinarei a seguir.


Drink Brasil

Corte alguns morangos ao comprido e coloque em forminhas de gelo com água. Logo você terá belíssimos cubos de gelo decorados. Os morangos ficam parecendo corações.
Bata no liquidificador um pequeno pedaço de gengibre com pouca água. Deve formar um extrato de gengibre.
Numa taça, coloque um pouco do extrato de gengibre, uma colher de sopa de sumo de limão e água tônica com os cubos de gelo decorados. Para quem gosta de bebidas doces, uma boa pedida é adoçar com o dourado açúcar mascavo. Mas também fica delicioso sem adoçar. Um pouco amargo, um pouco picante, com a surpresa do morango ao final da bebida. Perfeito como deve ser o amor.

Espero que este cardápio contribua para que vocês tenham um dia dos namorados ainda mais estimulante!!!