Para um bolinho de bacalhau leve não use farinha nem amido de milho. Escolha boas batatas do tipo hbt, cozinhe meio quilo para um quilo de bacalhau. Escorra e deixe secar, é importante que elas não estejam humidas para dar boa liga. Amasse e misture com o bacalhau desfiado, cheiro verde e dois ovos inteiros.
Frite em óleo bem quente para que fiquem bem sequinhos e crocantes. Neste petisco não temos como fugir da gordura saturada mas, feito da forma correta, a gordura ingerida é mínima, e de vez em quando vale à pena cometer um pecadinho.
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