Deliciosos sequilhos sem leite, manteiga ou ovos

Não param de chegar pedidos de receitas para quem tem restrições. O número de pessoas com alergias e intolerâncias alimentares é assustador, e o número é ainda maior entre as crianças. Ou seja, está nascendo uma geração com alergia a comida.

Não sejamos irresponsáveis, o corpo nos dá avisos quando as coisas não vão bem. São alarmes que não devemos ignorar. Se nossos filhos estão nascendo com problemas digestivos, é porque nós não fomos criteriosos com a nossa alimentação.

Está claro que grande parte dos problemas digestivos tem origem num quadro emocional frágil, mas uma alimentação adequada também irá contribuir para nervos mais fortes. Quando uma pessoa tem problemas no trato gastrico, é bem provável que toda a sua família também apresente problemas, ainda que em menor grau, ou mesmo outros problemas similares.

A restrição não deve ser apenas do membro identificado com a restrição, toda a família deve entrar na dieta. Não só por solidariedade (comer sozinho é muito chato), mas para benefício da saúde de todos.

O caso mais comum de intolerância entres os leitores deste blog que entraram em contato, é o da lactose, mas outros aparecem também, como camarão, banana, amendoim e morango.

Para receita de pães, bolos e biscoitos sem lactose e sem ovos, basta substituir o leite por água, suco ou leite de cereais; a manteiga deve ser substituída por algum azeite extra-virgem de origem vegetal (pode ser o de oliva, mas como seu aroma é forte pode ser também de semente de uvas ou de canola) e os ovos são dispensáveis.

A escolha do leite e da manteiga tem fundo cultural, mas de fato não altera a consistência do produto final, assim como a escolha da gordura. Já os ovos tem papel de firmar a massa, e quando batidos em neve, a função de deixá-la com aspecto aerado. Um bolo ou pão sem ovos ficará mais macio e poderá desmanchar como farofa se cortado quente. Mas no caso de biscoitos não fará nenhuma diferença.

Escolha sua receita favorita e experimente a substiuição dos ingredientes. Depois nos conte o resultado.

Ainda comemorando o dia da mulher, uma receita que qualquer homem pode fazer

Em homenagem ao dia da mulher este vídeo foi feito para os homens cozinharem para suas mulheres.

É uma receita que aprendi quando ainda era bem pequena. Fácil, saudável e gostosa, pode ser preparada até por aqueles que se julgam mais inexperientes na cozinha.

Para começar bem qualquer receita, primeiro separe e organize tudo que irá precisar, assim enquanto estiver fazendo não terá com o que se preocupar.

Você vai precisar de:

3 ovos caipiras
1 cebola e 1 tomate orgânicos
1 galho de hortelã (eu usei da minha modesta horta de jardineira)
1 galho de manjericão orgânico seco (seque suas ervas pendurando-as de cabeça para baixo, vão durar bem mais)
1 fio de azeite de oliva extra virgem
uma pitada de sal

uma faca para cortar o tomate e a cebola
um garfo para bater as claras em neve
potes para reservar os ingredientes picados e as gemas
uma vasília funda para bater as claras
uma frigideira com tampa ou outra panela baixa como as de barro ou cerâmica
uma espátula para lidar com a omelete na panela

Com tudo em mãos, assista o vídeo e repita todo o procedimento nele apresentado.

Agrade sua mulher todos os dias, porque para ela todos os dias são seus. Parabéns aos homens que sabem dar valor à sua mulher.

Espaguete de beringela

A beringela é um excelente tônico digestivo, atuando como diurético e laxante ao mesmo tempo, o tomate orgânico é antioxidante, a cebola um depurador do sangue tendo inúmeras funções na manutenção da saúde. Enfim, esta receita você pode comer de olhos fechados porque é uma combinação perfeita de saúde e sabor.

Ponha o espaguete (250g) a cozinhar enquanto corta os temperos em cubos grandes.

meia cebola branca
meia cebola roxa
uma beringela grande
dois tomates
uma colher de sopa cheia de azeitonas
um punhado de orégano
um fio de azeite de oliva

Escorra o espaguete e doure as cebolas. Reserve e ponha os cubinhos de beringela a refogar no azeite, mexa com a colher de pau para não queimar. Quando a beringela estiver mais molinha, junte a cebola refogada e misture bem, os gomos da cebola vão se soltar de os sabores vão interagir. Junte os tomates e mexa mais uma vez, junte as azeitonas, o orégano e abafe por cinco minutos. Arrume a massa num refratário e disponha o molho por cima. Sirva quente. Acompanha bem um bom vinho tinto seco.

Pão de linhaça, pão de azeitona, pão de calabresa, pão, pão, pão

Pão de linguiça

Fiquei tão feliz de estar com mão boa pra pão que resolvi fazer vários pães para receber meus amigos mais íntimos em comemoração do meu aniversário.

A receita é a mesma vídeo, com a diferença de ter experimentado usar o fermento seco em um quilo de farinha trigo. Quando usamos o fermento seco não há problema dele ser misturado ao sal diretamente e não se faz a esponja. O fermento é misturado diretamente com os ingredientes secos da receita.

Outra diferença é que estes pães não foram pincelados com ovo, a cor é natural da massa.

Dois quiilos de trigo me renderam um pão médio de linhaça, um de azeitonas verdes, um de calabresa e vários pequeninos de clabresa (no tamanho de um pão francês).

Um segredo pro pão ficar bem fofo e gostoso é a sova. Quanto mais sovar melhor vai ficar o pão e mais ele vai crescer também.

Bons pães e umas pastinhas saborosas e está feita uma recepção simples e honesta.


O resultado:

Pão de linhaça

Pão de azeitona

Bolo de maracujá com açúcar mascavo

1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de açúcar mascavo
1 ovo inteiro e três claras em neve (usei as que tinham sobrado do
pão)
1 copo (300ml) de polpa de maracujá pura
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de fermento

Bata o açúcar com o ovo e o azeite. Bata as claras em neve e junte. Com uma colher bata um pouco a poupa para desprender dos caroços. Peneire a farinha e o fermento aos poucos enquanto vai batendo a massa. Também aos poucos vá juntando a polpa de maracujá, na massa irá apenas metade dela.

Quando todos os ingredientes já estiverem juntos bata mais vigorosamente por 10 minutos. Enquanto isso o forno já deve estar em pré-aquecimento. Passe a massa para uma forma untada e leve ao forno. Cuide para que a massa esteja formando bolhas que estouram, isso dirá que ela está no ponto de ser assada.

Asse por 35 minutos, sem abrir o forno, acenda a luz e veja se está crescido e corado. Com resposta positiva abra o forno espete o bolo com um garfo e despeje o restante da polpa, deixe mais cinco minutos no forno até que o bolo absorva a polpa. Use uma espátula para desenformar sem ter que virar o bolo de cabeça para baixo.

Sirva com café.

Salada do ínicio ao fim

Salada é sempre bom, em qualquer ocasião e como entrada de qualquer refeição. Ate´no lanche vai bem, principalmente como recheio de sanduiches.

Em qualquer dieta pode-se comer salada, de folhas é claro, à vontade.

Alguns inconvenientes:

1. As verduras dão um trabalhão para limpar e se estragam facilmente
2. maioneses são muito calóricas e não devem ser consumidas em locais públicos já que o risco de salmonelas é grande
3. algumas verduras como agrião e rúcula tem o sabor muito forte (chegam a arder como pimenta)

Como tornar o consumo da salada mais agradável e prático?

É simples, compre as bandejas já higienizadas vendidas nos melhores super mercados. Hoje é possível comprar até orgânicos dessa forma. É um pouco mais caro, mas tem a vantagem de durar muito mais tempo, além de ser bem mais prático.

Outra vantagem dessas bandejas é a diversidade. Ao invés de um monte de alface lisa você terá uma salada variada de diversos tipos de alface, rúcula, agrião, tomatinhos cereja, cenouras, entre outros.

As verduras mais fortes como agrião e rúcula são excelentes para curar problemas de infecções bucais, como aftas e dor de dentes. O ardor é do caule, as folhas são mais suaves, como apenas as folhas e descobrirá o sabor delicioso dessas verduras, outra dica é consumir com pão e massas. Aqui no blog tem receita de fuzile com agrião, pizza de rúcula também é uma delícia.

Lembrem-se, não existe comida ruim, você é que não descobriu a forma de preparar o alimento que mais lhe agrade.

Experimentar sempre é palavra de ordem!

No caso da maionese, substitua por salada de legumes com azeite de oliva, é muito mais saboroso, bem menos calórico e mais resistente também. Os legumes nunca devem cozinhar demais porque perdem seus nutrientes. Compre os orgânicos, cozinhe no vapor por 10 minutos e tempere com azeite e sal, se preferir coloque cheiro-verde e/ou curry, também fica muito gostoso.

Devemos comer salada todos os dias, assim como as frutas, são presentes da natureza, prontinhos para nos nutrir, só precisamos de boa vontade e criatividade para descobrirmos qual a maneira que mais nos agrada nesse tipo de alimentação.

Suco caseiro de Aloe Vera

Aloe - a planta

Babosa e Aloe Vera são nomes diferentes para a mesma planta. Foram descobertas até o momento mais de 300 substâncias bioativas e componentes vitais nessa planta milagrosa, são eles:

Enzimas, aminoácidos essenciais, aminoácidos não essenciais, ácidos graxos e
varias outras substâncias como triglicérides, esteróis, sais e ácidos orgânicos,
vitaminas A, C, B1, B2, B5, B12 e sais minerais.

A forma mais saborosa de consumo da Aloe é como suco. Algumas casas de produtos naturais vendem o suco pronto ou o extrato para ser diluído, mas o melhor é você fazer em casa mesmo.

Suco comercializado
que inspirou a receita
aqui publicada.

A planta é vendida em qualquer feira livre. Deve ser lavada, tirado os espinhos, descascada. Uma parte poderá ser ralada na parte mais grossa do ralador para dar o efeito da polpa mastigável. É um diferencial enorme na hora de tomar o suco, poder mastigar a polpa. Pode ser psicológico, mas é tão gostoso e a sensação é de que o efeito é bem maior como restaurador do sistema digestivo.

A outra parte deverá ser batida no liquidificador junto com água mineral, mel e alguma fruta. A fruta escolhida não deve ser ácida. Maçã é uma boa opção já que também atua como protetora e restauradora do sistema digestivo. Os sucos de fruta feitos em juicer são os melhores, nesse caso, dispensa-se o mel, porque a frutose fica acentuada.

O ideal é não ter fibras, apenas a polpa da aloe. Pode conservar em geladeira por até uma semana. Não faça grandes quantidades. Quanto mais fresco mais poderoso.

O suco de babosa é o melhor remédio para úlceras e gastrites e qualquer inflamação no sistema digestivo.

Gororobas web TV.2 - Kefir - Adaptando o Kefir de água para leite

O Kefir contém cerca de 37 microorganismos.

A grosso modo ele simplesmente "devora" os microorganismos malignos que estão dentro do nosso corpo, principalmente no sistema digestivo, além de ter um alto teor nutritivo

O uso do Kefir como alimento diário auxilia no tratamento de:

todos os problemas respiratórios, digestivos, circulatórios, acne, problemas renais, colesterol, reumatismo, osteoporose, hepatite, descontrole da produção de bilis, alergias, enxaqueca, bactérias hostis, todo tipo de inflamações e infecções, ansiedade e depressão.

Caso o seu Kefir de leite venha a produzir uma gosma branca, fique bem feliz, você conseguiu o que os cientistas chamam de Kefiran, um poderoso anti-cancerígeno.

No trato do kefir, nunca use objetos metálicos e cuide da temperatura. Nunca deve estar abaixo de 0, nem acima de 37º.

Uma vez conservado em geladeira, deve-se regular a mesma na temperatura baixa e mesmo assim, colocar o vidro na parte mais baixa.

O grau de fermentação fica a seu gosto. Preferindo menos fermentado troque a água ou o leite a cada 24horas, para mais fermentação use um intervalo de no máximo três dias.

Para mais informações:
http://www.kefir.com.br/

Quiche de Palmito sem farinha, sem leite, sem queijo e sem óleo

As quiches antes de irem ao forno

Terça-feira, dia 03 de fevereiro, foi aniversário do meu pai e para comemorar recebi a família para uns comes e bebes.

Meu irmão está com uma bactéria no estômago e não pode tomar leite e seus derivados. É muito chato quando algum convidado tem restrições e você tem de preparar algo diferente só para a pessoa. Ela pode se sentir excluída do todo e os presentes com certeza vão perguntar porque apenas ela está comendo diferente.

Em casos assim, o ideal é descobrir uma receita que esteja dentro das restrições do convidado e ao mesmo tempo agrade a muita gente. Assim poderá fazer o prato restritivo para todos e ninguém vai parecer diferente.

A quiche de palmito foi a minha opção, mas poderia ser de frango, de brócolis, o que você considerar que vai agradar mais.

A massa é feita de arroz integral, ovo e salsinha. Um ovo para cada copo de arroz. Cozinhe o arroz até virar papa, misture o ovo e a salsinha e amasse bem, como se estivesse fazendo bolinhos de arroz, mas ao invés das bolinhas, você vai forrar as formas de quiche. Eu gosto das forminhas individuais porque você pode servir no prato com salada em baixo. Fica lindo e é uma refeição que as pessoas não precisam ficar se servindo. Muito prático em jantares à americana (prato no colo).

Para o recheio use duas xícaras de leite de soja, duas xícaras de palmito picado (compre inteiro e pique em casa, os já picados nem sempre são bons), pimentão vermelho e amarelo picadinhos, uma colher de sopa de maisena, uma colher de sopa de nós moscada, uma colher de sopa de molho de soja e sal a gosto. Misture tudo isso numa panela em fogo baixo mexendo até engrossar, no fim salpique cheiro verde e misture de novo.

Despeje o recheio nas forminhas com massa de arroz e polvilhe castanha do pará ralada. Rale no ralador mais fino, fica parecendo queijo ralado, mas é muito mais gostoso e saudável. Decore com tomatinhos cereja e leve ao forno por 10 a 15 minutos. Sirva com salada.

Quiche de Palmito com massa de arroz integral

Fricassê de frango da madrinha Sara

O fricassê da minha madrinha é um prato de lamber os beiços. Sempre que vamos visitá-la em Colombo-PR, precisamos nos conter para não passar das medidas. Nessa última visita registrei a receita para compartilha-la com vocês.

Fricassê passo a passo

Tempere um quilo de peito de frango com sal e limão. Doure numa panela bem quente sem óleo, a gordura do frango irá se desprender. Reserve os peitos e use a gordura deles para refogar os temperos (cebola, pimentões, tomate). Sempre refogue a cebola primeiro, depois junte os demais, para não aguar o refogado.

Junte os peitos ao refogado e o caldo da marinada (suco de limão com sal usado no tempero do frango). Tampe a panela e deixe o fogo em chama de isqueiro por 10 minutos sem abrir a panela. Mexa os ingredientes, se necessário complete com um pouco de água. Bem pouco mesmo, menos de meia xícara. Tampe novamente e deixe mais 10 minutos.

Desfie o peito na própria panela e vá misturando o desfiado ao tempero, junte uma lata de milho verde, meio vidro de molho de tomate e uma pitada de açúcar para quebrar a acidez. Dê uma fervura e desligue.

Despeje num refratário, cubra com dois potes de requeijão light e batata palha. (para ficar mais saudável substitua a batata palha por batata desidratada, o sabor é o mesmo e a crocância também).

Miriam Brasil e o pato com laranja

Miriam Brasil e o pato

Miriam Brasil, minha sogra, é uma artista de mão cheia, mas seus dotes estão mais para as artes plásticas que para à arte da gastronomia. Ela é uma personagem com a qual muitos de vocês podem se identificar, costumava errar a mão no óleo ou esquecer as panelas no fogo e queimar tudo.

Hoje ela está desmentindo sua fama de má cozinheira. Em nossa última visita à Curitiba ela nos preparou vários almoços deliciosos preparados por suas próprias mãos.


Ela aprendeu que mais é menos. Nada de querer fazer tudo ao mesmo tempo como nossas avós faziam. As panelas modernas cozinham mais rápido, podemos fazer um prato de cada vez e dar atenção especial a cada alimento que preparamos.

De todos os almoços, escolhi o pato com laranja para dividir com vocês, por ser uma carne ainda não explorada aqui, e que, por não ser tão comum, algumas pessoas acabam por achar que tem alguma dificuldade em seu preparo.

Os patos já são vendidos limpos nos mercados. Lave-o com suco de limão apenas e tempere com sal. Deixe marinar de um dia para o outro.

Faça um litro de suco de laranja puro. Prefira a laranja pêra ou bahia que são as mais ácidas e vão equilibrar o sabor do pato.

Pré-aqueça o forno em 280º por dez minutos. Regue o pato com um terço do suco. Leve a assar, numa assadeira untada com azeite de oliva e coberto com papel alumínio, por meia hora. Retire o papel e regue com metade do suco que ainda resta, deixe assar sem o papel por mais quinze minutos e faça a última rega. Mais quinze minutos de forno e está pronto.

O tempo de cozimento pode variar de acordo com cada forno. Fornos menores assam mais rápido, os maiores levam um pouco mais de tempo. Os tempos e quantidades de qualquer receita são apenas guias, mas sempre você deve usar sua sensibilidade. O pato estará pronto quando estiver bem dourado.

Enfeite com rodelas de laranja e outras frutas a gosto.

Pato com laranja

O quiabo com frango de Bruno Brasil

Até o último domingo, dia 05 de Outubro, Bruno Brasil só tinha se aventurado na cozinha para fazer molhos, pastas e tapiocas. Nada de muito complicado.

Até que um dia resolveu se arriscar a fazer um prato mais complicado. Gente, frango com quiabo dá um trabalhão! E olha que ele convidou os sogros para o grande evento de sua estréia na cozinha em prato principal.


Um quilo de quiabo para 500g de frango. Ele escolheu coxa e sobre coxa por ser a preferência da família.

O quiabo bem lavado, seco e picado deve ficar de molho em suco de limão por todo tempo que você levar limpando bem o frango. Mesmo esses cortes já prontos devem ser limpos para tirar bem a pele e a gordura.

Esfregue bem um limão inteiro no frango, isso vai tirar o ranso. Tempere apenas com sal e limão e volte a cuidar do quiabo.

Coloque o quiabo já picado num escorredor e lave bem até sair o grosso da baba. Deixe escorrer. Escorre muita baba, não vai parar. Quando achar por bem coloque num pano seco e seque bem. Vai precisar de dois a três panos.

Esquente bem uma panela de barro ou pedra sabão e refogue o quiabo num fio de azeite de oliva extra virgem. Faça o refogado aos poucos e seque bem até que saia toda a baba, reserve. Na mesma panela refogue a cebola e reserve em outro recipiente. Ainda na mesma panela doure bem o frango, faça isso de duas em duas peças para evitar que junte água e começa a cozinhar antes da hora.

Junte tudo e adicione uma latinha de cerveja preta da sua preferência, complete com água até cobrir os frangos, baixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos. Está pronto, sirva com arroz integral ou polenta do tipo angu. Pela foto vocês devem imaginar a delícia que ficou. Até eu, que não sou muito fã de quiabo, AMEI!

Para completar esse post tomo a colaboração da amiga e também jornalista Inês Garçoni, que escreveu o divertido e informativo texto sobre quiabo que transcrevo abaixo:

O quiabo está relegado ao segundo plano na nossa culinária, embora sem ele não existissem nossos pratos mais tradicionais, como os ensopados de tudo com quiabo, o frango com quiabo. Aliás, por que não Quiabo com frango? Ninguém nunca inventou um prato de "Quiabo com alguma coisa".

As pessoas dizem 'escorreguei no quiabo' como se fosse algo ruim, uma mancada. Dizem que quiabo rima com diabo, que quiabo baba, solta uma 'gosma nojenta'. Na hora de comprar quiabo, quebram os rabinhos sem dó nem piedade. E nem é preciso quebrar o rabo para saber se o quiabo presta, é só apertar (com cuidado!), se estiver firme e bem verdinho, sem manchas, pode levar. Mas as pessoas quebram o rabo do quiabo e ainda dizem 'que horror, está fibroso'. Palavra horrível, fibroso. Só que ninguém nunca morreu porque comeu um quiabo fibroso!

O quiabo precisa ser reabilitado, ele tem personalidade: só cresce no calor, no verão, e por isso se deu bem no Brasil, quando chegou da África com os escravos. Ou seja, o quiabo é caliente, gosta dos brasileiros, gosta de samba, cachaça, futebol. Além disso, é generoso, discreto, é um excelente acompanhamento. E a baba sai com facilidade, por favor. É só enxugar bem o quiabo antes de picar.

Atendendo ao Pedido da Inês

O quiabo com frango de Bruno Brasil

Cozido Português à moda brasileira

Uma das panelas enormes do delicioso cozido da Tia Célia

No último domingo, minha tia Célia, que é uma cozinheira de mão cheia, fez um cozido para reunir a família. Estava divino, não podia deixar de dividir com vocês esta receita maravilhosa.

O cozido português é um prato muito comum nas regiões brasileiras de maior influência portuguesa como Rio de Janeiro e litoral de Santa Catarina. Há quem diga que foi do cozido que nasceu a nossa feijoada, mas o que se sabe realmente é que o nosso cozido português na verdade é um cozido brasileiro, já que este é o resultado de uma adaptação do prato aos ingredientes tupiniquins.

Apesar de ser um tanto pesado devido às carnes, é um prato muito saudável por reunir grande variedade de tubérculos, legumes e verduras. Para deixar o refeição mais leve, evite ingerir líquidos, não use óleo algum, já basta a gordura da própria carne e seja sutil no tempero, a diversidade de ingredientes já é o bastante para dar um sabor todo especial ao cozido.


Você vai precisar de:

CARNES
bacon
lingüiça de paio
costelinha suína
carne seca
músculo bovino

VEGETAIS
abóbora
abobrinha
aipim
batata baroa
batata doce
banana-da-terra
cebola
couve manteiga
cenoura
feijão branco
Jiló
milho verde em conserva
quiabo

Dessalgue as carnes e esquente uma panela grande. No panela bem quente vá dourando a carne para que ela desprenda sua gordura.

Tenha já os vegetais lavados e cortados em cubos de tamanhos medianos. Sendo orgânicos, você poderá manter as cascas. Lave o quiabo com limão para tirar a baba, a couve deve ser fatiada bem fininha.

Com as carnes bem douradas, junte-as todas e acrescente um litro de água. tampe a panela e deixe a carne cozinhar bem. Isso levará entre 40minutos e uma hora. O gostoso é a carne estar desmanchando. Pode usar um esquema da chama de isqueiro, mas na metade do tempo verifique a quantidade de água, se necessário acrescente mais um pouco.

Quando a carne estiver bem macia junte os vegetais mais duros, como aipim, abóbora, as batatas e a cenoura, após uns 15 minutos de tampa fechada, pode juntar os demais, deixando só a banana e a couve por último.

No final, retire um pouco do caldo para fazer o pirão. Numa panela menor misture o caldo com farinha de mandioca.

Sirva com arroz integral e pimenta à gosto. Particularmente eu adoro pimenta malagueta em cozidos, feijoadas e moquecas.

A diferença entre Broa de Milho e Broa de Fubá

A palavra broa é usada para designar um tipo de pão de forma arredondada. Originalmente as broas eram feitas com farinha de milho (fubá), por isso seria redundância dizer broa de milho.

Com o desenvolvimento da culinária de panificadora, passou-se a fazer broa de todo tipo, daí passarem a chamar a original de broa de milho ou fubá.

As broas de milho são as feitas com farinha caseira, onde o milho é moído em moinho d'água. Ainda encontramos esse tipo de farinha no interior de Minas Gerais. As de fubá são mais comuns, já que o fubá é encontrado em qualquer mercado urbano, mas as de milho são mais saudáveis e saborosas.

Recentemente, em Viseu, uma cidade em Portugal, foi assada a maior broa do mundo, devidamente incluída no Guinness. Consumiu 1.700 quilos de fubá, 400 quilos de farinha de centeio, 1.400 litros de água, sal e fermento. A broa foi fatiada para 40 mil pessoas.

Broa de fubá sem adição de trigo

Muitas receitas de broa misturam o fubá com outras farinhas. Pensando
nos celíacos escolhi essa receita 100% de fubá.

2 xícaras de suco de milho verde
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá de sal
3 ovos
Fubá o quanto baste para dar a liga


Em uma panela, misture o suco, a manteiga e o sal e aqueça.
Assim
que começar a ferver, junte o fubá aos poucos e mexa sem parar, até formar uma
massa consistente, mas não muito dura.
Deixe esfriar, misture os ovos à
massa e sove com as mãos.
Para fazer as broas, separe um pouco de massa e
sacuda em um copo ou uma xícara com fubá, até dar a forma de broinha.
Unte
uma forma com manteiga, coberta com fubá, e asse em forno médio por 30
minutos.

Uma fonte interessante:
http://www.ouropreto-ourtoworld.jor.br/broa.htm

Curando a marvada da gripe com receitas caseiras

Os leitores mais assíduos devem ter reparado que este blog não foi atualizado na semana que passou. A família Brasil caiu de cama com uma gripe daquelas.

Não houve remédio nem repouso que resultasse em recuperação. E, infelizmente, não havia ânimo para preparar um remédio caseiro. Até que resolvi sacudir a poeira e encarar o laboratório culinário. O resultado: cá estamos nós, firme e fortes novamente.

A receita, três doses de chá de alho e mais duas de quentão.

Chá de alho

Ferva duas canecas de água e desligue o fogo. Junte três dentes de alho sem o bulbo, espremidos; gengibre a vontade, cravo, canela, o suco de um limão inteiro e duas colheres de mel de guaco ou eucalipto. Tome bem quente e respire o vapor que ele exala.

Não requente o chá, ele perderá seu poder terapêutico. Para fazer uma só caneca reduza os demais ingredientes pela metade.

Quentão

Faça um chá forte com cravo, canela e gengibre. Faça em panela de ágata, barro ou ferro. Outros metais alteram o sabor e o poder do quentão. Junte ao chá uma garrafa de vinho tinto seco e adoce a vontade com açúcar mascavo. Não deixe o quentão ferver, o álcool evaporaria e perderia todo o sabor. Tome em caneca de barro ou porcelana.

Pudim de Quinua

Esta receita encontrei no site da Quinua Real, mas atendendo a pedidos de uma leitora diabética, fiz pequenas alterações para deixá-la ainda mais saudável. E lembre-se, a cozinha é sua, as receitas são apenas guias e inspirações para a sua criatividade, mas você tem total liberdade para alterar, até porque o resultado das receitas varia de acordo com a mão do cozinheiro(a), o clima, a procedência dos ingredientes entre outros fatores.

Ingredientes:

2 xícaras de Quinua cozida
3 xícaras de leite de soja
3 ovos
1 xícara de amêndoa
1 colher de chá de canela
1 colher de sobremesa de suco de limão
1 xícara de coco ralado

Junte todos os ingredientes menos a canela, coloque em uma forma untada e leve ao forno médio por 45 minutos. Depois de desenformar, salpique a canela e umas raspinhas de casca de limão e leve para gelar.

A receita original levava mais óleo e 3 xícaras de açúcar. A amêndoa e o coco já são muito oleosos e de sabor forte, dispensam mais óleo e até o açúcar que só iria mascarar os sabores.

Saiba mais sobre Quinua Real - a forte concorrente do arroz integral

O arroz integral cateto sempre foi considerado por médicos, nutricionistas e demais especialistas como o alimento mais completo para a nutrição humana. Hoje, com a difusão da Quinua, ganhou uma forte concorrente.

A Quinua é um grão cultivado há milenios na Bolívia. Sua qualidade nutricional é melhor que a da soja, com sais minerais e aminoácidos balanceados. Apesar de altamente protéicos, os grãos não possuem o glúten, proteína encontrada no trigo. A OMS (Organização Mundial de Saúde) considera a Quinua Real como alimento único por seu altíssimo valor nutricional. "Se tivesse que escolher um alimento para sobreviver escolheria a Quinua" Duane Johnson, Universidade do Colorado.

As sementes, contêm 23% de proteína, valor superior ao encontrado na maioria dos cereais; mais cálcio, fósforo, ferro e magnésio que os outros cereais; e ainda, sua proteína, possui um balanço de aminoácidos excepcionalmente atrativo para a nutrição humana devido aos seus altos níveis de lisina e metionina.

Possui vitaminas em quantidades elevadas , tais como; B1 - B2 - B3 - B6 - C - E.


A explicação deste elevado valor biológico tem a ver com sua equilibrada composição de aminoácidos essenciais. Os cereais clássicos tem carências de Lisina, Metionina e Cistína, ponto forte da Quinua.

Apesar de já haverem tentativas de plantio no Brasil, a que encontramos para comercialização é ainda a importada, o que eleva muito o seu custo. Podemos encontrar em grão, flocos ou farinha.

Em grãos normalmente é consumida como arroz, pode usar a mesma receita que usa para o seu arroz integral.

Em flocos pode ser mistura com granola ou usada em sua substituição, acompanhando iogurtes, papa de frutas ou com leite.

Com a farinha faz-se mingau, pão, bolos e tortas.

O site oficial oferece diversas receitas: http://www.quinuareal.com.br/produtos.asp

Suco de pepino para tonificar

Toda mulher tem no pepino um grande aliado para sua saúde e beleza.

Devido ao alto teor de sílica e flúor o pepino é um ótimo tônico para o fígado, rins, visícula e dá força aos cabelos e unhas.

Sua ação purificante atua também na eliminação da gordura da pele, funcionando como um excelente auxiliar na busca pela redução de peso. Deve ser consumido sempre com casca (por isso procure sempre os orgânicos), pois é nela que se encontram substâncias que o tornam de fácil digestão.

Além disso, o pepino é um diurético natural e de grande ajuda na dissolução de cálculos renais. É rico em potássio, o que proporciona flexibilidade aos músculos e dá elasticidade às células que compõem a pele. Por isso ele é o segredo do rejuvenescimento que a natureza nos guarda.

Seu suco é utilizado para tratar inflamações do tubo digestivo e da bexiga.

O suco:

1 pepino médio com casca

1 litro de água

duas colheres de sopa de mel

hortelã à vontade

Bata bem no liquidificador, coe e beba no decorrer do dia.

Receita alemã light - chucrute, linguiça grelhada e legumes

Legumes assados, chucrute e linguiça fina defumada grelhada.

Os legumes são orgânicos já que serão comidos com casca e tudo. Devem ser
bem lavados e colocados numa assadeira que é coberta por papel alumínio e levada
ao forno pré-aquecido por 40 minutos.

O repolho, também orgânico, deve ser cortado bem fininho e escaldado. Corte
uma cebola roxa em rodelas e leve ao fogo para refogar no azeite de oliva. É uma
passada rápida no calor e logo se junta o repolho, regue com um pouco de vinagre
de vinho tinto e molho de soja. Está pronto o chucrute.

O chucrute e a linguiça devem ser preparados quando os legumes estiverem
prontos, já que seu preparo não leva mais que 15 minutos.

Antes de preparar o chucrute disponha as linguiças numa grelha - passados 5
minutos vire-as - em 10 minutos estão prontas, em 15 estarão bem passadas.

Os legumes saem do forno direto para o prato, onde são regados com azeite e
temperados com sal e orégano.

As linguiças podem ser cortadas em cubinhos e servidas com farinha de
mandioca crua.

Esse prato é bem acompanhado de cervejas fortes.

Bom apetite!

Tilápia com salada de agrião com fusili

Fazia tempo que não postava receitas preparadas e fotografadas na minha cozinha. Por isso separei alguns pratos, para me redimir desta falta, nesta semana.

Ontem ofereci a sopa de ervilha, hoje mais uma receita de peixe. Este blog é forte em receita de peixes e frutos do mar. Já tivemos, truta, namorado, salmão, tainha, merluza, e hoje é a vez da tilápia.

A tilápia é um peixe suave e suculento, adere bem a qualquer tempero como a truta, só que menos nobre, mas muito gostoso.

A receita da salada com massa é uma alternativa para não deixarmos de comer salada no inverno. A massa quebra o frescor deixando a salada mais encorpada e o agrião por ser picante também ajuda a aquecer o corpo e combater gripes e resfriados.

Preparando a tilápia:

Lave com limão e tempere com sal. Arrume no fundo de uma caçarola ou panela de barro uma cebola roxa em rodelas, regue com azeite extra virgem. Deite o peixe em cima das cebolas e salpique um pouco de alecrim. Tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos. Esta pronto. Quem gosta pode colocar um pouco de pimenta calabresa.

A salada:

Não aconselho o uso do Kani, mas como o Bruno adora, algumas vezes abri uma excessão. Ao comprar o Kani, tenha o cuidado de ler os ingredientes. Alguns usam carne de peixes ou crustáceos, outros apenas massa de milho com aromas artificiais. Não preciso dizer qual você deve escolher. Desfie o Kani e reserve.

Cozinhe a massa, escorra e deixe esfriar.

As folhas devem ser lavadas em água corrente e em seguida colocadas de molho na água com vinagre por 15 minutos. Solte as folhas do galho gentilmente. Esprema dois dentes de alho e misture tudo com uma colher de maionese light. Sal a gosto e pronto, sirva com o peixe.

Como a salada leva massa, dispensei o arroz para não exceder no carboidrato.